Agar siz Vagyu mol go'shti haqida eshitgan bo'lsangiz, ehtimol u dunyodagi eng qimmat go'shtlardan biri ekanligini ham eshitgandirsiz. Buning sababini tatib ko'rganlar tushunishadi. Vagyu mol go'shti o'ziga xos sariyog'li ta'mga ega va u shunchalik yumshoqki, u ilgari egan bo'lgan boshqa bifteklarga qaraganda og'izda eriydi. Shunga qaramay, bir funt uchun 200 dollardan oshiq bo'lsa ham, narxning yaxshi ta'midan tashqari yaxshiroq sababi bo'lishi kerak.
Vagyu mol go'shtining umumiy narxida o'z aksini topadigan bir qancha omillar mavjud. Siz sigirlar yog'ni tarqatish uchun massaj qilishlari kerakligi yoki ular faqat o't va pivo bilan oziqlanishi haqida ba'zi keng tarqalgan mish-mishlarni eshitgan bo'lishingiz mumkin. Eshitganlaringizning hammasiga ishonmang. Buning o'rniga, Wagyu mol go'shti nima uchun bunchalik qimmat bo'lishining ba'zi haqiqiy sabablarini ko'rib chiqing.
Vagyu mol go'shti bunchalik qimmat bo'lishiga nima sabab bo'ladi? (8 ta sabab)
1. Geografiya
Haqiqiy Vagyu mol go'shti Yaponiyadan kelishi kerak. Agar siz ularning mamlakati haqida biror narsa bilsangiz, bilasizki, erning 80% tog'lardir. Dehqonlar chorvasini boqish uchun tog‘lar orasiga o‘ralgan uzun va tor vodiylarga ega. Butun mamlakat Kaliforniyadan kichikroq, ya'ni umuman ishlash uchun ko'p er yo'q.
Yaponiyada Vagyu mol go'shti yetishtirish uchun odatiy lotda 10 dan 100 gacha qoramol bo'lishi mumkin, AQShda esa minglab qoramol bo'lishi mumkin. Vagyu oddiy mol go'shti AQSHda bo'lgani kabi omma uchun ham oson emas
2. Ovqatlanish vaqtlari
Vagyu qoramollari boshqa turdagi qoramollarga qaraganda uzoqroq boqiladi va boqiladi. O'rtacha sigir so'yish uchun yuborilgunga qadar taxminan 30 oy davomida oziqlanadi. Vagyu sigirlari mushaklarida yog'li ebru hosil qilish uchun ikki baravar ko'p ovqatlanishlari kerak. Xo'sh, bu nimani anglatadi? Bu shuni anglatadiki, Vagyu mol go'shti boqish oddiy qoramolga qaraganda ikki barobar qimmatga tushadi.
3. Stresssiz muhitlar
Vagyu dehqonchiligining eng muhim amaliyotlaridan biri bu qoramollarga yashash uchun kam stressli muhit yaratishdir. Yuqori energiyaga ega yoki o'zini stressli his qiladigan hayvonlarda adrenalin va kortizol darajasi yuqori bo'ladi. Ushbu kimyoviy moddalar mol go'shti sifatini tezda yomonlashtirishi va uni kamroq ta'mli va qattiqroq qilishi mumkin.
Sigirlarni stresssiz saqlash uchun ko'p qadamlar qo'yiladi. Fermerlar qo'ralarini juda ko'p sigirlar bilan to'ldirishdan bosh tortadilar. Ular, shuningdek, hududni tinch saqlashga va bir-biriga mos kelmaydigan sigirlarni ajratishga harakat qilishadi. Shuningdek, ularga doimiy ravishda toza suv va o'tloqli dalalar beriladi.
4. Ish haqi
Yaponiyada mehnatning o'zi qimmat va Vagyu chorvachiligi uchun mehnat sarfi ham xuddi shunday yuqori. Bu ularning sonining qisqarishi va tug'ilish darajasining pastligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
5. Xavfsizlik
Vagyu mol go'shti boqish - bu yuzlab yillar davomida o'tib kelayotgan an'ana. Iste'molchilarni soxta Wagyu etkazib beruvchilardan xarid qilishdan saqlaydigan ko'plab qat'iy choralar mavjud. Firibgarlik shunchalik jiddiy qabul qilinadiki, har bir tug'ilgan Vagyu buzoqining burni va tug'ilgan sanasi, ota-onasi, bobo-buvisi, zoti va boqish joyini yozib olish uchun ma'lumotlar bazasiga kiritilgan 10 xonali identifikatsiya raqami olinadi.
6. Import xarajatlari
Qo'shma Shtatlardagi fermerlar Vagyu mol go'shti yetishtirishini da'vo qilishsa-da, qon tarkibini tekshirish uchun hech qanday qoidalar mavjud emas. Yaponiyadan kichikroq operatsiyalar ularning mol go'shti qimmatroq bo'lishini anglatadi. O‘sha mol go‘shtini mamlakatimizga olib kirish boshqa gap. Butun AQShda import kvotasi mavjud va u to'ldirilgandan so'ng har qanday yaponiyalik import qilingan mol go'shti uchun yuqori soliq mavjud.
7. Genlar
Vagyu qoramollari bir vaqtlar sholi fermalarida boqilgan. Ularning ish yuki og'ir, oziq-ovqat kam edi. Vaqt o'tishi bilan ularning tanasi mushaklar ichida ko'proq energiya saqlashga moslashdi. Bu mutatsiya qoramollarga qalin ebru beradi. Haqiqiy Vagyu mol go'shti faqat naslli qoramoldan olinadi. Chorvachilikdan go‘sht topish mumkin bo‘lsa-da, zotli qoramollar hali ham ta’mi ancha yaxshi ekanligi aytiladi.
8. Talab
Agar iqtisod darsi sizga biror narsani o'rgatgan bo'lsa, demak talab bilan birga narxlar ham yuqori bo'lishi kerak. Biz bu mol go‘shti doimo shunday yuqori talabga ega bo‘lishiga ishonchimiz komil emas, lekin u tez orada sekinlashuv belgilarini ko‘rsatmaydi.
Xulosa
Shunchalik noyob ebruli biftek bo'lagiga qarshilik ko'rsatish qiyinki, bu siz tatib ko'rgan eng yaxshi taomlardan biri bo'lishini shunchaki bilasiz. Vagyu mol go'shti qimmat va, afsuski, hamma ham umri davomida uni sotib olishga qodir emas. Ushbu noziklikni sotib olish imkoniyatiga ega bo'lgan odamlar bu go'shtning qanchalik o'ziga xosligini bilishadi. Yuqori narx kulgili tuyulishi mumkin, lekin narxni belgilash uchun juda ko'p sabablar bor.
