Barchaga tanish jo'jalar, xoh ularni saqlaganingiz uchunmi, xoh ularni yeyayotganingiz uchunmi. Ular sayyoradagi eng gavjum qush bo'lib, boshqa qushlardan milliardlab qushlardan ancha ko'p. Sayyoramizda taxminan 25 milliard tovuq bor, ba'zi manbalarda 30 milliardga yaqin tovuq bor. Keyingi eng gavjum qush, qizil tumshug'li quelea, faqat taxminan 1,5-2 milliard aholiga ega. Qanday qilib biz tovuqlar bilan birga bo'lganimiz haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Nega yovvoyi tovuqlar yugurayotganini ko'rmaysiz? Uy tovuqlarining tarixi siz taxmin qilganingizdan ham uzoqroqqa borib taqaladi. Taxminlarga ko'ra, odamlar tovuqlarni 8000 yil oldin xonakilashtirishgan. Keling, tovuqlarning kelib chiqishi va evolyutsiya tarixi haqida gapiraylik.
Tovuqlar nima?
Tovuqlarning binom nomi Gallus gallus domesticus bo'lib, ular Gallus turkumiga kiruvchi to'rtta turdan biridir. Jinsdagi boshqa qushlar junglefowl turlari bo'lib, tovuqlar uylashtirilgan. Junglefowl millionlab yillar davomida qandaydir shaklda mavjud bo'lib, o'ndan ortiq alohida turlarning qoldiqlari topilgan. Barcha tirik o'rmon qushlarining vatani Osiyodir, ammo ba'zilari Janubiy Amerikada ham yovvoyi tabiatda yashagan. Ehtimol, bu qushlar odamlar tomonidan kiritilgan va bu hududda tabiiy ravishda uchramagan.
Ajablanarlisi shundaki, tovuqlarning eng yaqin qarindoshlari qizil junglefowl bo'lib, ular Gallus gallus binomial nomiga ega. Uy tovuqi bu qushning kichik turi hisoblanadi. Boshqa tirik junglefowl - Seylon junglefowl, yashil junglefowl va kulrang junglefowl. Genetika tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, uy tovuqlari asosan qizil junglefowldan kelib chiqqan, ammo boshqa uch turning genetik belgilari tovuq DNKsida ham namoyon bo'ldi. Bu tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tovuqlar dastlab Xitoy, Tailand va Myanmaning ayrim hududlarida xonakilashtirilgan.
Odamlar qancha vaqtdan beri tovuq boqishadi?
O'nlab yillar davomida odamlar Hind vodiysida miloddan avvalgi 2000-yillarda tovuq boqishni boshlagan deb ishonishgan. Biroq, ba'zi arxeologik dalillar shuni ko'rsatadiki, tovuqlar miloddan avvalgi 6000-yillardayoq xonakilashtirilgan bo'lishi mumkin. Ba'zi tadqiqotchilar hatto ular bundan oldin ham xonakilashtirilgan bo'lishi mumkinligiga ishonishadi. Bu shuni anglatadiki, tovuqlar biz bilan oziq-ovqat va do'stlik manbai sifatida kamida 4 000 yil va ehtimol 8 000 yildan ko'proq vaqt davomida bo'lgan.
Tovuqlarni qancha vaqt boqayotganimizga qaramay, odamlar haroratning haddan tashqari ta'siriga chidamliligini oshirish va immunitetni yaxshilash maqsadida tanlab ko'paytirish va o'rmon parrandalari bilan chatishtirish orqali uy tovuqlarini yaxshilash ustida ishlamoqda. Selektiv naslchilik koʻrinish va koʻrinish uchun yetishtiriladigan tovuqlar bilan goʻsht va tuxum yetishtirish uchun yetishtiriladigan tovuqlarning tashqi koʻrinishida ham sezilarli farqga olib keldi.
Tovuqlar nima uchun muhim?
Agar sizning tovuqlaringiz bo'lsa, ular hazil va do'stlik orqalimi yoki ular taqdim etgan tuxum va go'sht orqalimi, ularning o'z hayotingizdagi ahamiyatini tushunasiz. Ammo tovuqlar butun insoniyat uchun nihoyatda muhim. Tovuqlar zararkunandalarga qarshi kurashning yuqori samarali va ekologik toza shakli bo'lib, shomil, chayon va termit kabi xavfli hasharotlarni iste'mol qilishi ma'lum. Ular, shuningdek, turli xil ovqatlarni iste'mol qiladilar, bu sizning uyingizdagi chiqindilarni ishlab chiqarishni kamaytirishning yaxshi usuli hisoblanadi. Tovuqlarni ko'p turdagi mevalar, sabzavotlar va hatto oqsillar va kraxmallarning oshxona qoldiqlari bilan boqish mumkin. Bitta tovuq har oy axlatdan 2 kilogrammgacha oziq-ovqat chiqindilarini olib tashlashi mumkin.
Tuproq sharoitini yaxshilash
Hovli tovuqlarini maxsus parvarish qilish qo'shimcha foyda keltirishi mumkin. Ular oziq-ovqat izlash uchun tuproqni tirnash xususiyati tufayli samarali bog 'ishlatgichlaridir. Tovuqlaringizni o'smaydigan mavsumda sabzavot bog'ingizda kezib yurishiga ruxsat berish sizning tuproq holatini yaxshilash va organik moddalarning parchalanishini osonlashtirishi mumkin. Ular, shuningdek, tovuqlar uchun nosog'lom va stressli bo'lish bilan birga, suvni ifloslantiruvchi va yoqimsiz hidlarning katta manbai ekanligi bilan mashhur bo'lgan tijorat tovuq yetishtirish operatsiyalariga qaraganda ancha kichikroq ekologik izini ishlab chiqaradilar.
Tuxum
Tovuqlar bizga beradigan asosiy manbalardan biri bu tuxumlari. Tovuq tuxumlari nafaqat mazali va keng tarqalgan. Ular, shuningdek, juda sog'lom bo'lib, har bir tuxumda 7 grammga yaqin protein, atigi 70 kaloriya bor. Ular, shuningdek, 5 grammga yaqin yog'ni o'z ichiga oladi, faqat bittasi. Buning 5 grammi to'yingan yog'dir. Ular tuxumda 1 grammdan kam uglevodlarni o'z ichiga oladi, bu ularni kam uglevodli dietalar uchun yaxshi variant, shuningdek, muvozanatli dietaga ajoyib qo'shimcha qiladi. Tovuq tuxumida xolin, lyutein, temir, k altsiy, magniy, kaliy, sink, B guruhi vitaminlari, A, E va K vitaminlari ham mavjud.
Tuxum ko'pincha xolesterin manbai hisoblansa-da, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tuxumdagi xolesterin umumiy xolesterin darajasiga yoki yurak xastaliklari xavfiga ta'sir qilmaydi. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tovuq tuxumlari hatto xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi va ba'zi odamlar uchun yurak xastaligi xavfini kamaytiradi. Biroq, tuxum tarkibidagi xolesterinning potentsial foydalari diabet bilan og'rigan odamlarda xolesterin darajasiga yoki yurak xastaligi xavfiga ijobiy ta'sir ko'rsatmasligini ko'rsatdi. 2013 yilda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kuniga uchta tuxum iste'mol qilgan odamlarda LDL yoki "yomon xolesterin" umumiy pasayib, HDL yoki "yaxshi xolesterin" ko'paygan.
Birlamchi oziq-ovqat manbai
Tovuqlarning o'zi ham butun dunyodagi odamlar uchun muhim oziq-ovqat manbai hisoblanadi. Tovuq go'shtida triptofan mavjud bo'lib, u serotonin darajasini oshirishga yordam beradi, bu esa kayfiyatni ko'taradi. Shuningdek, u fosfor, selen, k altsiy, xolin, yog 'kislotalari va B12 ga boy. Tovuqning turli joylari har xil ozuqaviy qiymatlarni beradi. Terisiz tovuq ko'kragi taxminan 110 kaloriya va 1,5 gramm yog'ga ega bo'lsa, terisiz tovuq soni taxminan 170 kaloriya va 8 gramm yog'ga ega. Teri bo'lmagan qanot va barabanning ozuqaviy tarkibi juda o'xshash bo'lib, ikkalasida taxminan 130-140 kaloriya va 4 gramm yog' mavjud. Agar tovuq go‘shti boshqa parranda go‘shtiga nisbatan qanday turadi, deb qiziqsangiz, u bedana va kurka go‘shtidan bir oz yuqoriroq, lekin o‘rdak go‘shtidan pastroq bo‘lgan ozuqaviy moddalarga ega.
Tovuq go'shti ko'pincha supermarketdagi eng arzon go'shtlardan biri bo'ladi, agar eng qimmat variant bo'lmasa. Bu tovuqlarning ko'pligi va tovuq fermalarining sigirlar, cho'chqalar va kurkalar kabi go'shtli hayvonlarning boshqa turlariga nisbatan kichikroq joylarda ko'proq hayvonlarni saqlash qobiliyati bilan bog'liq. Tovuq go'shti ko'pincha do'konlarda sotiladigan yagona go'shtlardan biri bo'lib, kam ta'minlangan odamlarni sog'lom, yog'siz protein bilan ta'minlaydi.
Xulosa
Tovuqlar uzoq vaqtdan beri biz bilan birga bo'lib, qo'y kabi boshqa uy hayvonlariga pul evaziga yugurib kelishadi. Tovuqlar kurkalardan taxminan 2000 yil oldin va o'rdaklar bilan bir vaqtda xonakilashtirilgan. Ular minglab yillar davomida insoniyat hayotining juda muhim qismi bo'lib kelgan, lekin ular ko'pincha qadrlanmagan.
Hech kimga sir emaski, tijorat tovuq yetishtirish sanoatiga o'zgartirishlar kiritish kerak. Bu hayvonlarga beparvolik va ba'zan hatto ochiqdan-ochiq haqorat qilish bilan keng tarqalgan sanoatdir. Tovuq yetishtirish atrof-muhitga salbiy ta'sir ko'rsatadi va yaqin atrofda yashovchi odamlar uchun toqat qilish qiyin bo'lgan o'ta yoqimsiz hidlarni keltirib chiqaradi. Biroq, tovuqlarni tijoriy etishtirish sog'lom oziq-ovqat variantini arzon va ko'p odamlar uchun mavjud bo'ladi, ular aks holda yog'siz oqsillar va hatto oqsillarni umuman olish imkoniyatiga ega bo'lmaydilar.
Go'sht va tuxumni bir chetga surib qo'ysak, tovuqlar kichik dehqonchilik, tomorqa fermalari va shahar dehqonchiligini rivojlantirish uchun muhim ahamiyatga ega. Ular kasallik tashuvchi yoki ekinlarga zarar etkazadigan zararkunandalarga qarshi kurashish, tuproqni yaxshilash va chiqindilarni kamaytirishga yordam beradi. Ular, shuningdek, ko'plab odamlarga do'stlik qiladigan qiziqarli hayvonlardir. Tovuqlarni saqlash ko'p odamlar uchun foydali bo'lishi va umumiy hayot sifatini yaxshilashi mumkin.
