XVth asrdayoq cho'chqalar an'anaviy ravishda truffle ovlash uchun ishlatilgan. Cho'chqalar kuchli hidga ega bo'lgan tabiiy oziqlantiruvchilardir. Ular er ostidan 25 futgacha bo'lgan narsalarni aniqlay oladi, bu ularni truffellarni topish va qazib olishda samarali qiladi.
Bugungi kunda ham truffle cho'chqalaridan foydalanilayotgan bo'lsa-da, bu qimmatbaho qo'ziqorinlarni topishda itlar afzalroq tanlovga aylana boshladi. Cho'chqalar truffles uchun qazishganda, ular ba'zan ularga zarar etkazadilar, bu esa keyinchalik ularning qiymatini pasaytiradi. Qachonki ularga zarar yetkazmasalar, ularni yeyishadi. Katta cho'chqa go'shti truffel iste'mol qilishni to'xtatish deyarli mumkin emas. Itlar o'z topilmalarini yutib yuborishga unchalik qiziqishmaydi.
Trufel nima?
Truffel - yeyiladigan qo'ziqorin. Truffles va qo'ziqorin ikkalasi ham zamburug'lardir, lekin ular mutlaqo bir xil emas. Ular o'sish sharoiti, ta'mi, pishirishga tayyorlanishi va mavjudligi jihatidan farq qiladi.
Truffles yer ostida, daraxt ildizlari yonida va atrofida o'sadi. Ularni osongina ekish va yig'ib olish mumkin emas. Ba'zi truffle fermalari mavjud, ammo etkazib berish kam, chunki truffle etishtirish qiyin. Talab ushbu qo'ziqorinlarning taklifidan ancha yuqori. Har yili bir necha oy davomida ular issiq, nam kunlar va salqin tunlarni boshdan kechiradigan o'rmonlarda er ostida o'sadi. Ular boy, tuproqli ta'mga ega va butun dunyo bo'ylab oshpazlar tomonidan taomlarni ta'mi bilan yaxshilash uchun ishlatiladigan noziklik sifatida qabul qilinadi. Truffles soslar, yog'lar va sariyog' yaratish uchun yangi truffle mavjud bo'lmagan yilning fasllarida foydalanish uchun ishlatilishi mumkin.
Trufflesni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas. Ular qazib olingandan so'ng kamayishni boshlaydi va faqat 7-10 kun davomida foydalanish mumkin bo'ladi.
Truffles oddiy qo'ziqorinlarga qaraganda qiyinroq va odamlar tomonidan juda talab qilinganligi sababli ular ancha qimmat. Nyu-Yorkdagi kim oshdi savdosida dunyodagi eng katta oq truffle 61 250 dollarga sotildi. Uning vazni 4,16 funt edi. Oddiy truffle bir funt uchun 3000 dollargacha bo'lishi mumkin.
Itlar truffelni qanday topadi?
Truffles o'tkir hidga ega va ular o'rim-yig'imga tayyor bo'lgach, er ostida xushbo'y bo'la boshlaydi. Pishmagan truffle ta'mi yoki xushbo'yligi yo'q va aslida hech narsaga arzimaydi. Hali ham yer ostida bo'lgan haddan tashqari pishgan trufflelar tartibsiz va foydalanishga yaroqsiz. Ular yig'ib olinishi va eng yuqori cho'qqisida ishlatilishi kerak. Itlar bu holatni aniqlay oladilar. Odamlarda truffellarni topish uchun etarlicha kuchli hid hissi yo'q, lekin itlar ularni osongina topishlari mumkin.
It o'rmonda yerni hidlashdan boshlaydi va truffellar qayerda joylashganligini aniqlaydi. Ular truffle topib olishganda, ular o'z odamlarini voqea joyidan ogohlantirib, erga panjalar qilishadi. Keyin it muvaffaqiyatli topilgani uchun mukofotlanadi. Ba'zida itga mukofot beriladi. Boshqa paytlarda it sevimli o'yinchog'ini truffle joyiga tashlab, uni olish uchun uloqtirilgan mukofotni kutadi. It truffleni bildirishi ularga o'rgatilgan tarzda bo'ladi va bu usullar har xil.
It truffellarni qazishni boshlashi mumkin, agar ular bunga o'rgatilgan bo'lsa, lekin bu qo'ziqorinlarga tasodifiy zarar etkazishi mumkin. Odamlar, odatda, truffellarning joylashishini bilishganidan keyin ularni diqqat bilan qazishadi.
Sizni ham qiziqtirishi mumkin: Truffle ovlash uchun eng yaxshi 10 it zotlari
It qancha truffle topa oladi?
It bir kunda topishi mumkin bo'lgan truffellar soni joylashuvga va hududda mavjud bo'lgan trufflelar soniga bog'liq bo'ladi. Truffles faqat ma'lum muhitlarda, odatda Shimoliy Kaliforniyada va Amerika Qo'shma Shtatlaridagi Vashingtongacha va bo'ylab topiladi.
Liza Bronson - Oregon shtatining Salem shahrida it o'rgatuvchi, selektsioner va truffle ovchisi. Yaxshi kunda u va uning ikki iti bir soat ichida 1 funt truffle topishlari mumkin.
Trufel ovchi itning narxi
Har qanday itni truffle ovlashga o'rgatish mumkinligi aytilgan. Agar sizda shu maqsadda o'rgatmoqchi bo'lgan itingiz bo'lsa, ba'zi murabbiylar boshlashingizga yordam beradi. Vashingtondagi Truffle Dog kompaniyasi egasi Chihuahuasdan tortib Alaskan Malamutesgacha bo'lgan barcha o'lchamdagi va zotdagi itlarni o'rgatgan.
Biroq, truffle ovlashda eng zo'r deb hisoblangan alohida zot bor. Lagotto Romagnolo Italiyaning "truffle iti" sifatida tanilgan. Bu itlar Italiyada truffle ovchilari sifatida foydalanish uchun maxsus ishlab chiqarilgan. Bugungi kunda bu zotning vazifaga tabiiy yaqinligi bor.
Lagotto Romagnolo kuchukchalari qimmat bo'lishi mumkin. Siz itlarni Italiyadan olib kelishingiz yoki ularni ko'paytirish uchun ko'p pul sarflagan odamdan sotib olishingiz kerak bo'lishi mumkin. Ba'zi selektsionerlarning kutish ro'yxati 4 yilgacha, kuchukcha esa 8500 dollarga tushishi mumkin.
O'rtacha, Lagotto Romagnolo kuchukchalarining narxi 1,800–2,500 dollar atrofida bo'lishi mumkin, ammo ularni truffle ovlashga professional tarzda o'rgatish 5000 dollarga yaqin turadi.
Trufel ovlash itlar uchun insoniymi?
Truffel ovlash itga hech qanday zarar keltirmaydi, agar ular sog'lom, baxtli, baquvvat va hayajonli bo'lganda ishlasa. Itni truffel oviga majburlash, agar ular bu vazifani bajarishga qodir bo'lmasa, g'ayriinsoniydir.
Ko'pchilik itlar, ayniqsa ov zotlari ov qilishni yaxshi ko'radilar. Bu instinktiv xatti-harakatlar va ular yaxshi bajarilgan ishni bajarishdan katta mamnuniyat oladilar. Itingiz bilan truffle ovlash bog'lanish tajribasi bo'lishi mumkin. Ular vazifani bajarishdan zavqlanadilar, siz esa mukofotlardan zavqlanasiz.
Truffel ovlashda itingizni xavfsiz saqlash muhim. O'rmonda ular yo'qolib ketishlari yoki yovvoyi hayvonga duch kelishlari mumkin. Truffellarni ovlashda itingiz xavfsizligiga ishonch hosil qilishning eng yaxshi usuli ularni bog'lab qo'yishdir. Ular sizni adashib qolish yoki jarohatlanish xavfisiz trufflesga yo'n altirishi mumkin. Kengaytirilgan tasmalardan foydalanish ularga himoyalangan holda qidirishlari uchun bo'sh joy beradi.
Itlarga truffle ovlashga qanday o'rgatiladi?
Itingizni truffle ovlashga o'rgatishda sizga yordam beradigan kompaniyalar mavjud. Ammo, agar siz buni o'zingiz qilishni xohlasangiz, professional murabbiyning narxini tejashingiz mumkin.
Ba'zi selektsionerlar o'z kuchuklarini tug'ilishdan boshlab truffle qidirishga o'rgatadilar, kuchukchalar hid bilan tanishtirish uchun ona itning so'rg'ichlariga truffle yog'ini surtishdan boshlaydilar. Qadimgi itlarni hali ham o'rgatish mumkin va jarayon odatda oddiy.
Koptokni truffel moyiga namlangan paxta to'plari bilan to'ldirish orqali itingizni truffle hidiga ko'niktirishdan boshlang. Itingiz bilan olib o'ynaganingizda, har safar bu to'pni sizga olib kelganlarida ularni mukofotlang.
Jarayonda davom etar ekansiz, to'pni yashirishni boshlang. Itingizdan uni topib, sizga qaytarib berishini so'rang va ular qilganda ularni mukofotlang. Keyingi qadam - to'pni ko'mib, itingiz uning joylashgan joyini aniqlashdir.
Itning truffle koptokini topgach bajaradigan harakati ular qilishga qaror qilgan narsa bo'ladi, masalan, hurish, yerni panjalash yoki shunchaki o'tirish. Siz itingizni o'zingiz xohlagan harakatni bajarishga o'rgatishingiz mumkin, ular buni qilganlarida ularni mukofotlashingiz mumkin. Ular truffle topib olganlarida bu xatti-harakat ulardan kutilayotganini bilib oladilar.
Truffel to'pi ko'milgan joylarni to'g'ri aniqlashga kirishgach, ular truffle oviga tayyor bo'lishlari kerak.
Truffel ovlash uchun mos it zotlari
Lagotto Romagnolo eng yaxshi truffle ovchi it hisoblansa-da, boshqa zotlar ham bu mahoratni egallashi mumkin.
- Springer Spaniel
- Poodle
- Belgiya Malinois
- German Shepherd
- Nemis simli sochli ko'rsatkich
- Golden Retriever
- Beagle
Agar sizning itingiz baquvvat bo'lsa, ish bilan shug'ullanishni yaxshi ko'radigan va o'tkir hidga ega bo'lsa, ularni truffle ovlashga o'rgatish mumkin.
Xulosa
Bir paytlar cho'chqaning ishini itlar egallab olishdi. Truffellarni ovlash uchun itlardan foydalanish ularni qazib olish jarayonida etkazilgan zararni kamaytiradi. Itlar truffelni cho'chqalarga qaraganda kamroq iste'mol qilishga harakat qilishadi. Itlar, shuningdek, truffle ekologiyasiga kamroq vayron bo'ladi va zarar etkazadi, bu esa o'rim-yig'im o'rniga ko'proq o'sishiga imkon beradi.
Har qanday it truffle ovlashni o'rganishi mumkin, lekin ba'zi zotlar boshqalarga qaraganda yaxshiroq. Lagotto Romagnolo eng yaxshi truffle ovchi itlardan biri hisoblanadi. Agar siz truffle ovchi itni sotib olmoqchi bo'lsangiz, ular qimmat bo'lishi mumkin. Itingizni o'zingiz truffel ovlashga o'rgatish muvaffaqiyatli bo'lishi va professional xarajatlarni tejashingiz mumkin.
Truffel ovlash siz va sizning itingiz birgalikda zavqlanadigan mashg'ulot bo'lishi mumkin va shu bilan bog'lanish tajribasini yaratadi.
