Turkiya mashhur protein va nafaqat bayramlar uchun. Turkiya sanoati bu bayramga yo'n altirilgan qushni yil bo'yi ovqatlanish variantiga aylantirdi. Butun qushlarga qo'shimcha ravishda kurka turli xil sog'lom mahsulotlar, jumladan kurka bekon, kurka kolbasa, kurka burgerlari va tovuq o'rniga alohida kurka oyoqlari, qanotlari yoki ko'kraklarida sotiladi.
Qaysi shtat eng ko'p kurka boqadi?2021-yilda, avvalgi yillardagi kabi, Minnesota 40,5 million kurka bo'yicha eng yirik kurka ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. AQShda ishlab chiqarilgan kurkalarning 69% birinchi oltita shtatga to'g'ri keladi, jumladan, Minnesota, Shimoliy. Karolina, Arkanzas, Indiana, Missuri va Virjiniya.
Turkiyalarda ovqatlanish
Bundan 50 yil muqaddam AQShda odamlar kurka go'shtini biznikiga qaraganda kamroq iste'mol qilishgan. Soʻnggi oʻn yilliklarda tibbiyot hamjamiyati kurka goʻshtining qizil goʻsht oʻrnini bosuvchi oqsil sifatida barcha afzalliklarini anglab yetdi.
Turkiya oqsilning ajoyib manbai bo'lib, u aloqalarni, mushaklarni, xaftaga, qon va terini qurish va tiklash uchun ishlatiladi. Proteinni saqlash mumkin emas, shuning uchun tananing energiya ehtiyojlarini qondirish uchun uni kun davomida iste'mol qilish kerak.
Bu yerda turkiyaning yana bir qancha foydalari:
- Turkiya qalqonsimon bez salomatligi uchun muhim bo'lgan va o'pka saratoni, oshqozon saratoni va ko'krak saratoni kabi saratonlarning oldini olishi mumkin bo'lgan selenning ajoyib manbaidir.
- Turkiya past glisemikli go'sht hisoblanadi, demak u qonda qand miqdorining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi va qon shakar darajasini tartibga solishga yordam beradi.
- Glikemik darajasi past bo'lgan kurka kabi oziq-ovqatlar arteriyalarga zarar etkazuvchi "yomon" yoki LDL xolesterinni olib tashlaydigan HDL xolesterin yoki "yaxshi" xolesterin darajasini oshirishga yordam beradi.
- Turkiya ko'plab vitamin va minerallarga boy, jumladan niatsin, magniy, temir, kaliy, natriy, B6 va B12 vitaminlari hamda rux.
Qaysi davlatlar Turkiyani eng ko'p ishlab chiqaradi va iste'mol qiladi?
Turkiya milliy federatsiyasi ma'lumotlariga ko'ra, AQSh qariyb 2,7 million metrik tonna bilan eng yirik kurka ishlab chiqaruvchisi, undan keyin Braziliya 588, 051 metrik tonna, Germaniya 474, 553 metrik tonna va Frantsiya 368, 828 mt. metrik tonna. Isroil va AQSh eng yirik kurka iste'molchisi, undan keyin Kanada, Yevropa Ittifoqi, Braziliya va Avstraliya.
Turkiya iste'moli 1970 yildan beri qariyb ikki baravar ko'paydi, aholi jon boshiga 8,2 funtdan 16 funtgacha. Bu, asosan, mol go'shti va cho'chqa go'shti kabi go'shtning ozuqaviy moddalarga boy, kam yog'li o'rnini bosuvchi kurkaning ozuqaviy qiymatini bilish bilan bog'liq. 2020 yilda AQShda jami kurka yetishtirish taxminan 224 million qush yoki 7 tani tashkil etdi.3 million funt.
AQSh turkiya sanoati nafaqat mahalliy mahsulotlar uchun kurka ishlab chiqaradi, balki o'z mahsulotining 10% dan ortig'ini Kanada, Gonkong, Yaponiya, Meksika, Janubiy Afrika Respublikasi va Peruga eksport qiladi.
2023-yilda Turkiyada ishlab chiqarishning qisqarishi
Ushbu raqamlarga qaramay, USDA AQShda yetishtirilgan kurkalar sonini 214 million boshga yetkazishni prognoz qilmoqda, bu 2020 yildagi 224 million boshdan 4 foizga kamaygan. Minnesota hali ham kurkalarning eng katta inventariga ega. o'sishi kutilgan yagona ishlab chiqarish holati.
Braunfildning olti shtatidan tashqarida, USDA kurka aholisini 23,1 million bosh deb hisoblaydi.
Shukrona kuni kurkalari qayerdan keladi?
Yovvoyi kurkaning vatani AQShning sharqiy qismi va Meksika. Kurka Meksikada xonakilashtirilgan, keyin 16asrda Yevropaga olib kelingan. Turkiya birinchi Shukrona kunida Shukronalik bayramining markaziy qismiga aylandi. Wampanoag kiyik olib keldi, ziyoratchilar esa Sharqiy qirg'oqda yashaydigan yovvoyi kurkalar bo'lishi mumkin bo'lgan yovvoyi qushlarni olib kelishdi. Ba'zi tarixchilarning fikricha, ziyoratchilar o'rdak yoki g'oz olib kelishgan.
Xo'sh, hojilar yemagan bo'lsa, nega kurka go'shti yeymiz? O'sha paytda AQShda kurkalar juda ko'p bo'lgan, taxminan 10 million yoki undan ortiq qushlar yovvoyi tabiatda va xonakilashtirilgan. Ko'pgina oilaviy fermer xo'jaliklarida kurkalar so'yish uchun tayyor edi va ular fermerlarga ozgina qo'shimcha qiymat bermadi. Sigirlar va tovuqlar go'sht beradi, lekin ular sut va tuxum bilan ham ta'minlaydi. Nihoyat, bitta kurka butun oilani boqish uchun yetarli.
Shunday bo'lsa-da, kurka bir muncha vaqt o'tgach, shukrona kunining asosiy go'shtiga aylanmadi. Ba'zi tarixchilar Charlz Dikkensning "Rojdestvo Kerol" i kurkaning bayram taomiga aylanishiga ta'sir qilgan deb hisoblashadi.
Boshqa bir yozuvchining ta'siri bor edi. Sara Josepha Hale "Northwood" romanini yozgan, unda an'anaviy Yangi Angliya Shukrona kuni batafsil tavsiflangan, stol boshida qovurilgan kurka bilan to'la. U, shuningdek, Amerika fuqarolar urushi yoqasida mamlakatni birlashtirish uchun Shukronalik kunini milliy bayram qilish uchun kampaniya olib bordi. 1863-yilda Avraam Linkoln Shukronalik kunini Amerikaning rasmiy bayramiga aylantirdi.
Xulosa
AQSh dunyodagi eng yirik kurka ishlab chiqaruvchisi va Minnesota oltita Braunfild shtatlari orasida birinchi o'rinni egallaydi, bu mamlakatda kurka etishtirishning 69% ni tashkil qiladi. Umuman olganda, 2021-yilda kurka ishlab chiqarish biroz pasaygan bo‘lsa-da, bu faqat shukrona kuni uchun emas, balki odamlar ovqat paytida iste’mol qiladigan eng keng tarqalgan oqsillardan biridir!
