Biz sizga xo'roz tovuqning nasldor voyaga yetgan erkagiga tegishli ekanligini aytib, sizga hech narsa o'rgatmaymiz. Ammo erkak tovuqni ham eyish mumkinligini bilasizmi? Bu, shuningdek, frantsuz oshxonasining asosiy qismidir, ayniqsa mashhur coq-au-vin (so'zma-so'z "sharobdagi xo'roz"). Biroq, ko'pchilik Amerika uylarida kechki ovqat uchun xo'roz go'shtini topish odatiy holdir. Biroq, uning ta'mi va ozuqaviy qiymati ko'proq e'tiborga loyiqdir.
Xo'roz haqida qisqacha ma'lumot
Kastrlangan kapondan farqli o'laroq, xo'roz o'ziga xos tepalikka ega va erkak gormonlarining ko'pligi tufayli kattaroq mushak massasiga ega. Galliformes va Gallus gallus domesticus kenja turiga mansub qush. Shunday qilib, xo'roz juda oddiygina jinsiy etuklikka erishgan (6 oydan ortiq) erkak jo'jadir.
Shuningdek, xo'roz tovuqdan katta bo'lgani uchun u kattaroq va 10 kilogrammgacha o'sishi mumkin. Uning go'shti tovuq go'shtinikiga qaraganda qattiqroq, lekin ayni paytda mazaliroq.
Xo'rozning ozuqaviy qiymati qanday?
Boshqa parrandalar singari xo'rozlar ham oqsilning ajoyib manbai bo'lib, mushaklar va suyaklar salomatligiga hissa qo'shadi. Biroq, xo'roz go'shti tovuq go'shtidan ko'ra yog'liroq. Biroq, uning yog'larining katta qismi teri ostida joylashgan; shuning uchun parranda go'shti pishganidan keyin uni olib tashlash nisbatan oson.
Bundan tashqari, xo'roz go'shti rux va B guruhi vitaminlari, ayniqsa B3 vitamini kabi mikroelementlar bilan ham ta'minlaydi.
Xo'rozning ta'mi qanday?
Xo'rozning go'shti juda xushbo'y va mazali bo'lsa-da, boshqa parrandalarga qaraganda qattiqroq. Shuning uchun uni yumshatish uchun odatda sharobda bir necha soat qaynatiladi.
Xo'rozni qanday pishirish kerak?
Xo'rozni go'shtda pishirishingiz mumkin, xuddi mashhur kok-au-vin kabi. Go'shtni yanada yumshoq qilish uchun uni oldindan marinadlash tavsiya etiladi. Keyin u kekik, bibariya va sarimsoq kabi turli xil o'tlar yoki sabzi, qo'ziqorin yoki boshqalar kabi sabzavotlar qo'shilishi bilan marinadda pishiriladi. E'tibor bering, terining pishirishi natijasida hosil bo'lgan jelatin sizning taomingizga qo'shmoqchi bo'lgan sousni bog'laydi. Xo'roz go'shtini qovurish yoki qovurishdan saqlaning, chunki u yeyilmaydigan bo'lib qoladi.
Biroz ekzotik tarzda xo'rozni kari yoki boshqa ziravorlar aralashmasi bilan ham pishirish mumkin. Siz xo'rozingizga bug'da pishirilgan kartoshka, guruch va yangi makaron bilan sousda hamrohlik qilishingiz mumkin.
Xo'roz tizmalarini ham yeyish mumkin. Ularni tayyorlash uchun shunchaki tuzlangan suv, un va limon sharbati aralashmasida pishiring, qirqib oling va tuz bilan ishqalang (tashqi qatlamini olib tashlash uchun), so'ngra skovorodkada qovuring.
Xo'roz go'shti qayerdan sotib olinadi
Xo'roz go'shti oziq-ovqat do'konlarida juda kam uchraydi. Ehtimol, uni qassob yoki parrandachilik do'konida buyurtma qilishingiz kerak bo'ladi. Xo'rozingizni topganingizdan so'ng, uning go'shtiga teginishga ishonch hosil qiling, bu juda qattiq bo'lishi kerak. Agar xo'roz boshi bilan butun holda sotilsa, tepaning yumshoq va qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, uning rangi yorqin bo'lishi kerak.
Nega Amerika uylarida xo'roz yeyish juda noodatiy?
Amerika uylarida yashovchi ko'pchilik xo'rozni iste'mol qilishga odatlanmagan, chunki uni oziq-ovqat do'konida uchratish juda kam uchraydi. Darhaqiqat, xo'rozlarni go'sht uchun etishtirish oddiy tovuqlarni etishtirishdan ko'ra qimmatroqdir. Bundan tashqari, tovuqlarga tuxum qo'yish uchun xo'roz kerak emas, shuning uchun tovuq podalarida kamdan-kam hollarda bir yoki ikkitadan ortiq xo'roz topiladi.
O'rash
Sevimli qassobingizdan xo'roz topish nasib qilsa, qattiq, ammo mazali ekanligi ma'lum bo'lgan bu go'shtni hech ikkilanmay tatib ko'ring. Uni qizil sharob va o'tlar aralashmasida marinadlagandan so'ng, uni ikki yoki uch soat davomida mana shu marinadda qaynatib oling va keyingi Shukrona kunida mehmonlaringizni hayratda qoldiring!
